熟炒糯米饭

我很喜欢粤菜酒楼的生炒糯米饭（谁知道是不是真的生炒😝），在家如果真的用生米炒至熟透，你会炒到手软，但是用电饭锅煮完再炒又太软粘，所以蒸熟再炒绝对是快 靓 正✌️✌️

以下的份量是约6人份

用料  

熟炒糯米饭的做法  

1. 虾米浸泡软，香菇浸发后挤干水分切粒，腊肠腊肉切粒备用。**腊肠、腊肉可以预先蒸熟了就比较容易切碎。

2. 糯米用冷水浸泡6小时，沥干水后用两汤匙油和1/2茶匙盐拌匀。

3. 盘子抹点油防粘，倒入糯米均匀铺平，然后在用筷子在上面戳些洞洞，水烧开后下锅，隔水蒸30分钟。我这里分了两盘蒸。

4. 将调味料混合备用

5. 炒糯米饭要用不粘锅，锅烧热放点油先把腊肠腊肉香菇虾米爆香，盛起来备用。
   
   烧热3汤匙油，倒入蒸熟的糯米饭翻炒，把那杯调味汁和热水分次加入，边加入边炒，此时用中火就可以了，太猛火糯米饭容易干硬。炒的过程中试吃一下糯米饭是否适合你喜欢的软硬度，因为各种糯米的受水程度不一样，如果不够就继续分次加入热水炒至合适为止，味道也是自行调配。
   
   我给出的量是我自己喜欢的口味，只供参考。如果不确定可以一开始先放半杯调味汁半杯热水去炒。

6. 糯米饭炒好后，加入之前炒过的腊肠腊肉香菇虾米炒均匀，最后放入油葱酥和葱花炒匀即可。

7. 我这次因为要带去party，所以只放了油葱酥，没有放葱花，怕焖盖后葱花变黄卖相不好，在家自己吃的话强烈建议多多放葱花😄

8. 蒸熟再炒省时省力，粒粒分明。