香软可口,荤素搭配,喜辣的人可以尝试。
用料
鸡肉一小块(鸡胸、鸡腿随各人喜好) | |
小白菜一颗 | |
泰国辣椒两个(杭椒应该也可以) | |
米饭 |
香辣鸡丝炒饭的做法
鸡肉切丝(刀工太差,一般都是用厨房剪剪菜,随行所欲,要什么形状有什么形状),用油、盐、酱油、生姜、生分、白葡萄酒腌渍20分钟以上;冷米饭洒水分散成颗粒状。
白菜洗净,为了便于快熟,一般会把白菜梗切开几片;剥蒜;把泰国辣椒切成小圈圈,辣椒如图(我是辣椒爱好者,不喜太辣,但是需要来一点,目前试吃的辣椒中,巴西辣椒最给力)
热锅,放橄榄油少许,打一个鸡蛋,在鸡蛋里面加盐少许,搅拌之后倒入锅中,煎好7分熟装盘备用。
继续,橄榄油少许,将腌渍好的鸡肉放入,翻炒,7分熟(或者按各人口味需要)装盘备用。
继续,橄榄油少许,烧热后爆辣椒圈,爆小青菜,然后将米饭、鸡蛋倒入,炒匀,最后加入鸡丝,翻炒炒匀后,按各人口味给少许生抽和盐。
关火,装盘,盛出。
小贴士
因三次分别下油,所以每次尽量好油,每次少油,油而不腻,有益身体健康。喜歡吃別種肉的人,可以將雞肉換成其他的肉類。