菜果（芥兰头）是个口感丰富的蔬菜。可以说3到80岁都喜欢。
这个饭是我岳父传给我的。在好多APP看不到有比较详细的说明。今天分享给大家。
我喜欢这个饭的原因是，我女儿好喜欢食。希望有小朋友的家长，试下给小朋友做个试下。
用料
| 米饭 | 300g |
| 盐 | 1g |
| 葱 | 15g |
| 腊肉 | 40g |
| 腊肠 | 40g |
| 虾米 | 30g |
| 油 | 40克 |
| 酱油 | 20一 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 菜果 | 300g |
台山菜果炒饭的做法
1.个人习惯，一般都是把所有的东西先分类放。
2.腊肠和菜果切为五mm的小丁，如果想菜果的口感好一点，可以切大概10 mm。
3.鸡蛋放点盐和3滴醋搞拌。
4.虾米泡温水10分钟后，大粒的要切小备用。
煮饭是非常重要
1.我煮饭，米和水用1：1.3的比例.米是新米。水多或少会影响口感，大家可以试1.2，1.3，1.4比例找到自己喜欢的口感。
2.放10ml油，静待10分钟后精煮。这个目的是令煮熟的饭可以粒粒分明。
3.煮熟后闷10分钟后备用。
做好的饭是这样的。粒粒分明。
重点：
1.水和米的比例找到你喜欢的口感。我用台山米和水比例是1：1.3.
2.加油5-10g。静待10分钟后煮。
3.煮熟后闷10分钟。
炒水菜果。
1.开水后加10-15g盐，少许的油后放菜果。
2.根据菜果的大小煮8-12分别。我是在炒水的过程中找几颗食确认是否熟了。
1.热锅后放冷油（40g）。
2.油温120度左右加入腊肉和腊肠，炒出油脂。
3.腊肉和腊肠有香味后加入虾米，虾米有香气后，全部材料拨开一侧，放蛋液，蛋液8成熟全部材料一起炒。
4.放入菜果，翻炒均匀。放盐（1g）
5.放米饭炒均匀，如果想米饭口感硬点的，可以炒到米饭会在锅上跳来跳去。后放酱油（20g）和白胡椒粉（0.6g不喜欢可以不放），全部材料翻炒均匀后，再放葱翻炒就好了。
6.全程中火。
我比较喜欢先用炒好腊肉和腊肠后可以放蒜头增加香味。不喜欢可以不加。
炒虾米，炒出香味。PS：虾米的大小要差不多。大的虾米撕开。
1.成品图，有我岳父的80%的👌。
小贴士
1.煮饭是很重要的，建议用我的方法试下。
2.腊肠和腊肉要炒出香味，这样一般都已经熟了。
3.虾米建议先泡10分钟，这样炒起来不会太硬。
4.台山的菜果炒饭是菜果捞饭的做法。就是炒饭的时间一般不会太多长。我比较喜欢饭口感干点，那就饭在锅里跳来跳去。正宗的台山菜果饭会湿点，你可以炒均匀就可以食了。
5.全部饭做好后大概是7碗饭，够3-4人食。
这个饭小孩子都比较喜欢。如果你家小孩子不喜欢食蔬菜的。强烈建议试上 个菜。
这是每一次做的分享。立个Flag。如果这次有50个同学试过都喜欢，我会做一个酸菜鱼的分享。谢谢大家。
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