铁锅炒菜最好吃！不接受反驳
但是铁锅炒菜会粘锅啊！反驳：那是你没开好锅
用料
| 铁锅 | 1个 |
| 带皮猪肥肉 | 1小块 |
铁锅如何开锅才能变成不粘锅的做法
你刚买来的铁锅是不是长这样？跟个不锈钢锅似的，而且做啥都粘锅。为什么呢？因为你，没！开！锅！
铁锅买回来后用洗洁精洗去表面防生锈的油，然后开大火烤，一开始它会变黑，接着又变蓝，继续烤，烤到整个锅底全部变蓝。
白色熟铁锅烧热变蓝在工业上称为“发蓝”过程，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。
然后转着圈把锅边也烤成蓝色，这个过程比较漫长，我掐了时间大概是15分钟左右。烤的时候要注意，千万不要让小孩进厨房，太危险了。
整个锅都烤成蓝色后关火，用肥肉从锅底开始转着圈的擦，一定要每一个部位都擦到，让锅把油吃进去，一直这样转着圈圈的擦，直到不再有烟冒出。
这时候不要清洗，让锅涂着猪油自然冷却过夜。第二天开火把猪油融化，加入小苏打和水，把锅清洗干净，注意不要用洗洁精以免破坏油膜。
洗干净之后烤干水份，转小火用昨天剩下那块猪油继续涂抹锅身，大概5分钟左右。
涂完之后我们加入小苏打和水，再洗一遍锅。
现在我们来试试看煎鸡蛋它会不会粘，有没有感觉到蛋是滑动的？那说明它没有粘住，偷偷夹一点点边边看看……没有粘住，成功！（锅里是不是看起来有点脏，其实这是煎的第二个鸡蛋，第一个没拍到但是已经吃完了）
在锅里溜冰吧！鸡蛋君
小贴士
1，新锅刚开始用的时候，因为还没有养成油膜，尽量不要用洗洁精清洗，也不要用它煮东西或者蒸东西，都会把油膜煮掉，而且容易生锈。
2，多用它做煎的炸的油多东西，做完比较油的菜不要马上洗，最好留着过夜，让油脂充分浸润锅体，帮助快速养成油膜。
3，前半个月每次洗完后烤干水分，否则会生锈，之后就没有啥禁忌了，随便造！
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