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鸡蛋柿子炒面（手擀面版）

栏目: 炒面 / 发布于: / 人气:1.96W
鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图

炒面里我尤其喜欢鸡蛋柿子炒面，酸酸的，很是开胃，还很容易做

用料  

面粉 250g
清水 150g
盐 15g
西红柿 1个
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
海鲜酱油 1汤勺
蚝油 适量
葱花 适量
白醋 适量
老抽 1汤勺

鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法  

  1. 15g盐放入清水里溶解，把溶解后的盐水倒入面粉里，揉成面团，面团不要太软，多揉一会，放在盆里，用干净的湿毛巾盖好，饧20分钟以上

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第2张

  2. 饧面时，锅内少许油，剪1个荷包蛋，8分熟盛出，1个鸡蛋打散，煎成型后盛出

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第3张

  3. 把火腿肠切片，柿子切片，锅内少许油，火腿肠和柿子放入翻炒，加入糖、白醋，炒好后盛出

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第4张

  4. 面饧好后，再揉五六分钟，然后用擀面杖擀成面饼，如果想做宽面，就擀薄一点，喜欢窄面就擀厚一点

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第5张

  5. 在面饼上撒一些玉米面粉，如果没有也可以用白面，撒均匀🐒，把面饼叠成长方形

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第6张

  6. 用菜刀切成面条，依照自己的喜好切宽窄

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第7张

  7. 水烧开后，把面条入锅，不要煮的很软，捞出后用凉水冲洗一下

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第8张

  8. 锅内放入油，油热后放入葱花，然后加入面条翻炒，加老抽，海鲜酱油，蚝油，盐，加入煎好的鸡蛋，柿子，火腿肠，翻炒几下，尝下味道，可以适当的加点糖或者白醋，当每根面条都均匀的裹上酱汁色后，出锅放盘，最后把煎蛋放到表面上即可

    鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤图 第9张

小贴士

面可以多揉一会，会更筋道，喜欢吃大块柿子的话，炒柿子时可以减少翻炒时间，我家没有绿色蔬菜了，炒面里放点油菜味道更棒

Tags：炒面 柿子 鸡蛋 面版
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