洋葱鸡蛋辣豆豉炒面

用意大利細麵做中式炒麵，非常適合，不會炒粘沾鍋，適合廚房新手。

用料  

洋葱鸡蛋辣豆豉炒面的做法  

1. 洋蔥切塊，雞蛋打散。

2. 準備一口大鍋，加半鍋水，水開後下意大利細面，同時添一小勺鹽和一小勺橄欖油。

3. 面煮至無硬芯，撈出，過涼水，控干備用。

4. 炒鍋加熱，倒油，油輕微冒煙後，倒入打散的雞蛋快速翻炒，雞蛋凝固後馬上盛出。

5. 用剛才的炒鍋，不用關火，倒入切好的洋蔥翻炒，出洋蔥的香味後倒入半勺辣豆豉翻炒均勻。

6. 倒入之前控干水的麵條，炒好的雞蛋，快速翻炒。同時加入生抽、醋調味。

7. 炒勻之後馬上出鍋，不要炒太久。