超好吃😋粉糯糯的芋头海鲜咸饭

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一锅咸饭解决你所有烦恼
饭菜一起解决

用料  

超好吃😋粉糯糯的芋头海鲜咸饭的做法  

1. 糯米300g、普通大米200g，掺着淘米，并浸泡两个小时左右，泡米的时候可以开始准备食材啦！
   
   全是糯米我觉得太黏了，没有糯米的咸饭又不够香糯，所以我就将糯米和大米惨着煮，好在达到自己想要的状态～

2. 选好芋子就是芋头咸饭成功了一半
   我不大会判断芋子的粉糯，而且还要削皮切块很麻烦
   
   所以我找了一个简便又不会踩雷的办法
   在超市火锅料区选这样切好的冰冻条状槟榔芋，煮出来很粉糯好吃，还很方便

3. 槟榔芋的芋条切成这样的小方块

4. 准备好所有的食材，干贝和香菇要泡水
   
   猪肉我是肥瘦分开切
   
   虾干去壳切丁，没有虾干的用虾皮也可以代替，主要起到提鲜的作用
   
   图中漏了胡萝卜，大家记得提前准备好切片或者丁都可以的

5. 将泡软的香菇切片

6. 接下来就是熬猪油了，我喜欢比较香的，所以还多放了几个葱头，没有葱头的不影响

7. 熬到金黄色的时候，可以下入金黄的葱白段，也可以起到爆香的作用

8. 猪油熬出来后（呈现金黄色)，我再下入瘦肉进行煎炸，这样肥瘦分明

9. 再将准备好的食材导入锅中爆炒（葱花出锅前放，这次不用炒），炒个两三分钟能闻到明显的香味就可以进行调味了，料酒1勺、耗油2勺、生抽1勺、盐1茶勺（调料盒勺子）、白糖5g加入锅中进行翻炒

10. 下入洗好和浸泡过的米进行翻炒搅拌均匀，再倒入电饭锅中

11. 由于我准备食材时候漏了提高食欲和增加甜味的胡萝卜，所以我将切好的胡萝卜单独进行翻炒再加入前面炒好的米中。
    
    大家记得提前准备，就可以和步骤9一起下锅进行翻炒

12. 米菜:水1:1.5的比例放水，放入电饭锅中，按下煮饭键
    
    我第一次煮，放了1:1的水，后面感觉不够又在锅中加入1:2水，最后导致米饭过烂

13. 煮好的饭撒上葱花
    香喷喷的芋头海鲜咸饭出锅啦～
    芋头的粉糯、虾干干贝的鲜香、爆炒过的猪油香、还夹杂着香菇香，太好吃了啊！

14. 成品——粉糯粉糯的芋头饭

小贴士

①大家要选用粉粉的槟榔芋来煮咸饭比较好吃，买不到整个的芋头，可以买超市火锅料区的芋头来替代
②猪油一定要熬的金黄色，这样的油酥很香
③葱白记得要和猪油一起煎下，葱香出来后，有点焦就可以夹出
④放水的比例比较重要，如果大家食材增加，可以适当的多加一些水