鲍鱼汁捞饭

用料  

鲍鱼汁捞饭的做法  

1. 香菇七朵用来切丁，可以切的更小一点，剩余香菇大朵的焯水。青菜洗净，焯水。捞起备用。

2. 鲍鱼洗净，用焯水过香菇和青菜的水里加几片姜和几勺料酒，倒入鲍鱼，三分钟后捞起，可以之前切花刀，我这个因为鲍鱼还活着，没有下得了手。

3. 下姜和蒜末，爆香香菇丁，下碗汁，煮滚，倒入鲍鱼和大朵香菇，中火煮几分钟，收汁，可勾芡，汤汁更浓稠。

4. 摆盘装碟，米饭用碗装出造型，浇汁，放青菜，完成，完全可以光盘。

小贴士

1.饭不要太硬，不然会散，没有造型。
2.鲍鱼尽量买中等大小的，太小的口感不好，太大的摆盘效果不好。我买的这个是10块一个的。
3.汤汁可以多加水煮，多汁捞饭更美味。