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鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁

栏目: 宴客菜 / 发布于: / 人气:6.88K
鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图

今天尝试了4人份鲍鱼捞饭，色香味俱佳，推荐给厨友们。

用料  

鲍鱼 8只
香菇 8朵
黄瓜 2根
胡萝卜 2根
西兰花 20朵
姜 2片
葱 1根
蚝油 2勺
鲍鱼汁 4勺
老汤 5勺
鸡汁 1勺
胡椒粉 适量
红烧汁 1勺
淀粉 1勺

鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法  

  1. 将鲍鱼去壳去肠清洗干净。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第2张

  2. 准备好的黄瓜，胡萝卜和西兰花炒熟。炒菜的时候加勺盐保持青菜的颜色。
    同时将泡发的香菇焯熟。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第3张

  3. 蒸锅上汽后，放入鲍鱼蒸5分钟，取出如图切花刀。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第4张

  4. 另起炒锅，油热放入葱姜煸香，倒入鲍鱼汁和蚝油煸炒。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第5张

  5. 煸炒出香味后加入老汤（清水也可）。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第6张

  6. 汤汁开后，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鲍鱼，煮熟。加入些红烧汁，鸡汁，胡椒粉调味。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第7张

  7. 加入水淀粉收汤。

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第8张

  8. 摆盘，🍚上放鲍鱼，淋上汤汁👏👏👏

    鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤图 第9张
Tags：灵魂 捞饭 鲍鱼
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