让满屋飘香的卤肉饭。
一斤五花肉五个人吃,把鸡蛋和香菇一起卤制,配一棵清水煮的西兰花,炒洋葱酥这一步很重要,选个不粘锅或者电锅小火慢炒,有了它卤肉饭就香的有底蕴了。
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 10朵 |
鸡蛋 | 5个 |
姜 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
有洋葱酥的卤肉饭的做法
五花肉切丁
洋葱、香菇都切丁,鸡蛋煮熟剥皮,八角花椒香叶装进香料盒。
五花肉丁冷水下锅焯水,焯水时加点姜片和料酒。
锅中放油,小火煸炒洋葱变成洋葱酥。
捞出洋葱酥,用炒洋葱的油炒五花肉,肉丁炒到变白,流出多余的油脂时,加入香菇丁、洋葱酥继续炒。
加入生抽、红烧酱油、香料包、姜片,加温水没过肉。想炖时间久些水就多加,反之亦然。我炖了一个小时,其实还可以再炖久一些。
把煮好的鸡蛋丢进去一起煮,大火烧开后小火炖60-90分钟,出锅前试试口味再选择加不加盐。
加点冰糖特别重要,量按自己口味来,我家公婆有糖尿病所以加了一点点。
煮点西兰花或者油菜搭配,米饭放碗里压实,倒扣在大盘子上,撒黑芝麻。鸡蛋切开,淋上带汤汁的卤肉,开饭!