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不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:2.54W
不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图

这个肯定不是我发明的，是我看了很多食谱，这款手抓饭基本上是俄国和斯坦国们比较流行的，叫plov/pilaf。

用料  

牛肉 450克
大米 2杯
胡萝卜 3根
大个儿洋葱 1个
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
黑胡椒 半勺
蒜 1头
香叶 3-4片
芫荽 如果有的话1勺
盐 适量
如果喜欢土豆 1个
油

不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法  

  1. 牛肉切块，然后放在冷水里放点儿姜片香叶到点儿料酒，加热，把血沫撇掉，汤千万不要倒掉！

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第2张

  2. 蔬菜这么切。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第3张

  3. 热锅，放油，把焯好的牛肉炒一下，大概5分钟，牛肉变色。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第4张

  4. 放洋葱，炒香

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第5张

  5. 放胡萝卜，炒软。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第6张

  6. 调料合影，咔嚓。把香叶和这些调料（不包括芫荽）放进锅里炒匀。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第7张

  7. 勺这么大。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第8张

  8. 把刚刚那个牛肉汤，倒大概没过食材，盖盖，小火炖45分钟。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第9张

  9. 如果您喜欢吃土豆，我推荐把土豆煎一下，这样不容易被炖没形。煎好，放进锅里一起炖。如果没有土豆，或者没有这个执念，这步可以跳过。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第10张

  10. 45分钟之后，把淘好的米，铺在肉上。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第11张

  11. 把剩下的牛肉汤倒在米上，然后把大蒜屁股切掉，让蒜暴露出来，然后坐进锅中央，切下来那部分，把蒜抠出来也撒进四周，咱别浪费东西。均匀撒盐，不要搅拌。大火煮开，转中火开盖煮，10分钟左右。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第12张

  12. 10分钟以后，拿筷子把饭上插出10个孔，撒上芫荽如果有的话，没有就再撒点儿孜然什么的？要不然不撒也应该可以吧。把火转小，盖盖，大概15分钟吧。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第13张

  13. 芫荽长这样

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第14张

  14. 把中间的蒜拿出来，把蒜挤出来，放进米饭里，熟蒜老好吃了。把饭肉菜蒜拌匀，就可以吃了呀。

    不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）的做法步骤图 第15张

小贴士

老过瘾了！
虽然叫手抓饭，但是还是建议大家别真下手抓哈，毕竟挺烫的…

Tags：抓饭 斯坦 正宗 牛肉
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