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不正宗但是很好吃的鱼香茄子

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:1.25W
不正宗但是很好吃的鱼香茄子的做法步骤图

用料  

茄子 1个
低筋粉
木耳 几朵
番茄 1个小的
葱 一节葱白，一根小葱
蒜 4瓣
鱼香汁 醋：糖：生抽=4：3：2
味精 1小勺
郫县豆瓣 1小勺
剁椒 1小勺

不正宗但是很好吃的鱼香茄子的做法  

  1. 茄子切成菱形。用低筋粉和水调成面糊，茄子裹上面糊。下锅炸熟。捞出控油

  2. 木耳泡发，切成小片。番茄切小块，葱蒜切末

  3. 按比例调好鱼香汁

  4. 锅里倒适量油。小火，放入豆瓣炒香，再加葱蒜炒香。然后加木耳翻炒两下，转大火，放入番茄翻炒，加一小勺剁椒

  5. 番茄出汁后加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入鱼香汁和一小杯水。搅拌均匀，大火烧开转小火

  6. 稍微煮一会，汤汁就会被茄子吸收变得十分浓稠。因为茄子挂了面糊炸过，所以不需要勾芡也能达到汤汁浓稠的效果。

  7. 加一小勺味精，搅拌均匀，尝一下，如果淡的话，可以按个人口味加少许盐。

  8. 出锅后，把切成末的小葱撒在表面即可

小贴士

加了番茄增加酸味，这样酸味会更具有风味，更加柔和。

Tags：好吃 正宗 鱼香茄子
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