38-咸肉芥菜饭

芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。

用料  

38-咸肉芥菜饭的做法  

1. 把肉肥瘦分开，切成丁，肥肉丁放入锅中炸油，炸至金黄色，再倒入瘦肉丁翻炒至全熟。

2. 把香菇和胡萝卜切成丁倒入锅中同肉一起翻炒均匀。

3. 把芥菜剁碎，下锅翻炒。

4. 加入适量鸡精和一小勺盐，翻炒至所有蔬菜全熟。

5. 把隔夜的米饭加入锅中一起翻炒，没有丁话就煮一锅新鲜米饭也可以的。

6. 炒好咯就可以出锅了～

7. 美味的芥菜饭！