经典回味,妈妈的味道~~腐乳豇豆饭,腐乳飘香,粒粒分明,两碗不在话下。
用料
大米 | 500g |
水 | 适量 |
豇豆 | 400g |
鲜虾 | 适量 |
鸡蛋 | 3颗 |
干蘑菇 | 20g |
广式腊肠 | 60g |
腐乳(南乳) | 50g |
蚝油 | 45g |
鸡精、盐、植物油 | 适量 |
腐乳豇豆饭的做法
备好所有材料,大米洗净加适量水放入电饭煲煮。我买的虾较大,所以剥虾去头去肠线后切丁,蘑菇泡发切片,豇豆切丁,广式腊肠切片,葱切成葱花。
把腐乳块和蚝油放入碗用勺子压成浆糊备用。
鸡蛋用筷子打散,热锅加入适量油,把蛋炒熟盛起备用。
热锅倒适量油把豇豆丁炒至断生盛起备用。(从炒蛋到炒完豇豆我的油锅始终是干净不粘的,如果粘锅就得洗净再继续了。)
热锅下油,依次放入蘑菇片、腊肠片、虾丁和葱花,每一样爆香再放入另一样。倒入炒蛋、豇豆、腐乳糊和鸡精炒均,最后倒入熟米饭炒均后尝试一下咸度再决定是否下盐即可。
小贴士
1.煮米饭的水不宜多,炒饭的饭粒应该是粒粒分明才好吃。
2.如果买的虾不大刚刚好的那种,可以不用切丁。
3.炒锅从炒蛋、炒豇豆到最后炒饭始终是干净不粘底,所以也就不用清洗,如果粘锅就必须洗净再继续,否则会影响炒饭的口感。