正宗西班牙海鲜饭paella

自从去过西班牙爱上海鲜饭以后一直对复制它耿耿于怀。前两天心血来潮，看了无数个youtube视频后自己做了一次，结合改良了各种配方。不过总而言之，用料的肉类可以随便换，可以变出不同的花样。

用料  

正宗西班牙海鲜饭paella的做法  

1. 洋葱，西红柿，红椒切丁；蒜切末；西芹切末；柠檬切成4块；煮熟的鸡肉切块。所有食材备用。 PS: 鸡肉我选择的是带骨头的鸡腿，因为需要鸡汤（超市可以买但是我打算自己做），所以我先把鸡腿煮了，同时放洋葱，姜，酒去腥，之后用自己煮的这个鸡汤。

2. 锅烧热，倒橄榄油，多一点，根据你的锅决定。加盐，多一点，之后都不在放盐了。油热后加洋葱炒香，洋葱有香味变软变黄的时候加入西红柿，中火翻炒。直到看起来冒泡快要变成西红柿汁的时候，加入西红柿酱；最后放入红椒和鸡肉再翻炒两分钟。

3. 加入鸡汤，没过所有的菜为准（主要看锅大小）；加入一小作藏红花（这个东西非常贵，其实可要可不要，买不到也可以不加）；烧开。

4. 烧开后把米均匀撒在锅里，一定不要用铲子翻动。小火到中火煮十分钟。中途平着晃一晃锅，为的是让中间的空气出来。

5. 摆上虾和青口。再煮10分钟。

6. 看水基本上快要被吸收干了改为大火，烧1分钟，作用是为了烧出锅底酥脆的锅巴。

7. 水差不多蒸干以后火关掉，盖上锅盖，等5-8分钟。

8. 当当当当！打开锅盖，放上柠檬，撒上parsley碎就可以吃了！吃前挤上柠檬～

小贴士

鸡可以替换成章鱼，汤可以换成鱼汤，然后还可以加prosciutto, chiorizo.可以变化出很多花样～ 最好不要用普通中国大米，可能会粘。最好能买到意大利西班牙大米。成功的西班牙海鲜饭不太粘，并且有一丁点夹生。