正宗西班牙海鲜饭paella!!
马德里留学ing~向西班牙同学学习的,她爸爸可是大厨哦!~
绝对正宗好吃^_^
ps:找不到的原料可以求助某宝哦!~
用料
鱿鱼圈 | 4个 |
大米 | 4人份 |
虾 | 4只 |
海虹 | 若干 |
蛤蜊 | 若干 |
鸡肉 | 一点点 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1小个 |
青豆 | 适量 |
海鲜高汤(caldo de pescado y marisco) | 1盒 |
海鲜高汤(块状)见图片 | 半块 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
食用调色粉(colorante) | 少量 |
西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法
准备好海鲜饭锅,倒入橄榄油,要填满整个锅底,还至少要有1cm高才可以(有点多,但会很香)~
倒入切碎的洋葱和青椒,翻炒至出香味甚至有点开始变金黄色;
倒入切成细丝的鸡肉(一点点),翻炒一小会;
倒入准备好的海鲜翻炒半分钟(清洗干净后要灼一小下):海虹、蛤蜊和鱿鱼圈。
注:鱿鱼圈要减成指甲大小的小段,海虹的壳比较多可以适当去掉几个~
倒入大米,加上少量食用调色粉(colorante)和盐,翻炒均匀!
加入海鲜高汤直至快没过米饭
取半块高汤块(一盒里有很多块,只要半块就可以)和少量液体海鲜高汤放入小碗中进微波炉叮半分钟(目的是让高汤块融化),用筷子搅拌均匀,加入锅中
加入熟青豆,搅拌均匀
待米饭成熟的过程中要随时看着锅,高汤快烧干就要不断添加,橄榄油也要适量添加,直至米饭成熟~(尽量避免搅拌,注意不要开大火)
出锅前将四只虾摆好,在等一小会就可以出锅啦!
小贴士
盐和海鲜高汤要边做边加,不要一次加完,因为等米饭煮熟的过程中要不断添加,有的海鲜高汤本身就咸,这时候就可以少放盐甚至不放盐。
条件好的可以试试用藏红花代替colorante,不过我不知道效果如何~