转自日食记姜老刀的卤肉饭
每次做这种下饭的东西都很危险,最考验定力,不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗,再卤个溏心蛋拌开,味道比好吃还要再好吃一点吧。
用料
五花肉 | 1斤 |
香菇 | |
油菜 | |
葱姜蒜 | |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小片 |
鸡蛋 | 2个 |
一碗香哭了的卤肉饭的做法
一斤五花肉切小块,冷水焯水洗净。
(我喜欢大块的所以切得比较大,也可以切得再碎一些)
锅中热油,葱姜蒜爆香;依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。
放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包;倒三勺生抽,一勺老抽和料酒,注水没过食材,再加入适量冰糖大火熬煮。
水沸后转中小火慢炖1小时,至卤肉酥软汤汁浓稠。
盛出将卤肉铺在米饭上,淋上汤汁,配个溏心蛋,美味!
溏心卤蛋做法:
鸡蛋在沸水锅中煮5分钟后取出投入凉水中,剥壳。浸入放凉的卤肉汁里,泡至少2小时。
淋卤汁,开吃🍲