以前在台湾上学，性价比最高的午餐一定是卤肉饭，十几个台币一份，吃得人食指大动、意犹未尽，吃完饭再到隔壁来一碗清甜解腻的甜豆花，无比满足…这些都是十分美好的、关于味蕾的回忆～时光荏苒，当初的味道却一直留在心里、愈发清晰，让我终于忍不住去试着复刻曾经温暖了我的胃、留住了我的心的最朴素却也最独一无二的台式卤肉饭～那些美好，希望我一直、一直、一直都记得～(=^^=)～
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 红葱香酱 | 70克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
来一碗好吃到要舔碗的美味台式卤肉饭^O^/的做法
首先，介绍一下做卤肉的美味担当之红葱香酱～
五花肉，四肥六瘦，切小丁
热锅少许热油，下肥肉翻炒出油后，下瘦肉翻炒
盛出
香菇泡发
另起一锅，热锅热油，冰糖炒出糖色
下葱姜香料翻炒出香味
下炒过的肉丁翻炒
加入香菇
加入调味料，翻炒均匀
倒入砂锅中
加约2倍量的水，泡香菇的水也倒进去不要浪费，水烧开后转中小火炖约1小时
收汁完成
盛一碗白米饭🍚
舀上两勺卤肉、一筷子水煮白菜，最重要的是再浇上一勺肉汤～赶紧拍完照用勺子拌匀，让每一粒大米都包裹上香浓的肉汤，大口吃就对了！(*^▽^)/★*☆
小贴士
1.我印象里在台北吃的卤肉饭都是小粒的肉丁，粒粒入味，肉汁咸香，当属下饭佳品～
2.家里炒肉丝剩下的肉皮可以也切成小丁放进去，煮得软烂入味，真的非常好吃哦～ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
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