这是一个传统的卤肉饭，非常好吃！只要吃上卤肉饭，不夸张地说，我们家这顿饭就只有吃饭的稀里呼噜声，没有聊天，没有电视📺。。。都在使劲的，认真的往嘴里扒饭！😂
这个饭里面的猪肉，选用五花，我偏爱瘦一点的五花。不过今天用的是前臀尖，最近超市五花真是太肥了。。。还贵！总之，肉肥就少放油或者不放油。瘦的多肥的少，也不要多放油，正常就好。纯瘦，那.....就不好吃啦！
用料
| 猪五花肉 | 一大块（不到一斤） |
| 米饭 | 2-3人份 |
| 紫洋葱 | 大半个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 生抽 | 90ml 左右（陶瓷勺9勺） |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 料酒 | 4.5勺 |
| 冰糖 | 一勺（大概6.7块吧） |
猪肉洗净，切丁。备用。差不多指甲大就行。
洋葱切丝。炸洋葱酥。适当小点好炸。
油热，洋葱丝下锅，中小火或者小火慢炸，不然炸糊了就苦了。时间略久，且炸呢。
洋葱酥炸到差不多这样，大部分金黄了。捞出沥油，备用。
另起一锅，放少许油，油热放肉丁翻炒到发白。放少许白胡椒粉，少许五香粉翻炒均匀。放料酒，生抽，冰糖，翻炒均匀。
加热水，没过肉一些。大火烧开转小火慢炖。（喜欢卤蛋的话，可以剥几个水煮蛋进去卤）
炖到30.40多分钟，水少了一半的时候。加入洋葱酥，加老抽调下色。尝尝咸淡。如果觉得淡可以适当再加一点生抽。
再炖20多分钟，肉肉差不多软糯了，适当收汁。多留些汁水拌饭，千万不要收干了。摆上蔬菜，也可以不摆。
（没做卤蛋，直接水煮的～）
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