用料
| 五花肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菇 | 6朵 |
| 油菜 | 3棵 |
| 冰糖 | 少许 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 三片 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 生抽 | 少许 |
| 红烧酱油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
经典卤肉饭的做法
带皮五花肉洗干净，切大块，冷水下锅煮熟，放凉备用
鸡蛋煮熟剥壳备用
油菜洗干净，对半切，焯水捞出备用
煮肉的时候把葱姜蒜切末
香菇洗干净切小丁
红洋葱切丝备用
锅里放少许油，开中火把洋葱丝煎成金黄色
把煎好的洋葱捞出切碎，卤肉饭必不可少的油葱酥就做好了
放凉的五花肉切成一厘米宽的长条，喜欢吃丁的就切成小丁
锅里放少许油，开大火，倒入五花肉翻炒
一直翻炒，直把肉里面的油逼出来
把油盛出来，放着炒菜可以用
锅里放少量油，把葱姜蒜末倒入爆香，加入五花肉翻炒，加料酒，白胡椒粉，生抽，红烧酱油，少量冰糖，加入油葱酥，加入香菇，继续翻炒均匀
把翻炒均匀的肉倒入砂锅，加入开水没过肉，加入剥了皮的煮鸡蛋
（没有砂锅的也可以在炒锅里面炖）
大火煮开，小火慢炖1.5小时，根据个人口味添加适量的盐，可以少加，后面尝了淡可以再加
最后开大火收汁，注意查看锅里的汤汁，别收太干，留点汤汁更好吃
装盘后就可以开吃了
浇点汤汁，拌匀后吃，非常满足
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