猪排丼（日式炸猪排盖浇饭）

传统的日式猪排丼，好吃到吐血~~~所有分量都为一个人的大概分量，PO主女所以大家看着加减哈~PS：由于这次是第一次尝试去做~不知道好不好吃就没拍步骤图，不过我会尽量写得很详细，望见谅。

用料  

猪排丼（日式炸猪排盖浇饭）的做法  

1. 先说炸猪排的步骤~炸猪排比较简单~不过如果想要腌制入味请在前天晚上准备好然后在冰箱里放一夜：买切好的猪腿肉或者里脊肉用刀背/擀面杖/玻璃瓶底等等拍薄，小心不要拍漏了……

2. 一片肉我一般是放1/4勺盐和黑胡椒，也就是1/2那种吃冰淇淋的小勺子~我个人觉得稍微有点咸，不过配饭的话就还好，如果想单独吃猪排一定要适当减少用量

3. 第二天拿出来腌好的猪肉，一个鸡蛋在一个大碗里打散，（如果有生粉的话先裹上生粉再裹蛋液，PO主家里没有所以就没用）正反面都要裹上蛋液。
   友情提示：一个鸡蛋大概能炸五个左右猪排，剩下来的蛋液正好能在做盖浇饭时候用，所以一定要记得留下~

4. 之后在一个大盘子里倒上面包糠，把裹好蛋液的猪排在里面滚一滚，正反面都要占上面包糠

5. 在锅里倒上适当的油，PO主不太爱吃油大的，但至少请勉强没过猪排~在等油热的期间可以把米饭煮了

6. 150度左右就可以放猪排了，正反面大概翻6次左右就可以出锅了，三分钟左右吧

7. 最好找一个盘子在上面铺好吸油纸或者拿烤架控油，猪排放凉先

8. 这段时间可以刷刷锅子以及把洋葱切了，猪排凉了之后也把猪排切成条状

9. 拿一个平底锅，一定要有盖子，里面什么都不要放，然后加热，差不多100度左右的时候放入洋葱，倒入一小碗水（如果有柴鱼素放入20g左右，没有只放水就行），1瓶盖生抽，1瓶盖味啉（没有味啉用1瓶盖料酒+1勺糖），转中火，盖上锅盖，闷

10. 大概两分钟之后打开看看洋葱怎么样了，洋葱发白且汤汁很少的时候放入放凉的猪排，然后拿起剩下的蛋液在猪排上淋一圈，剩下的淋到洋葱上，数5个数，关火，盖上盖子。

11. 这时米饭应该好了，找个大碗，盛上饭，打开锅盖把洋葱猪排蛋液一起盖到饭上，此时可以放上干海苔/柴鱼片等等装饰，完工！

小贴士

猪排丼或者亲子丼等等好吃的秘诀就是嫩滑的鸡蛋裹在肉上，夹起来的时候会发现还会粘在上面的感觉！所以鸡蛋一定不能做老了~盖到饭上的时候如果能一鼓作气最好，不能的话请把切好的猪排整个摆上去~要不会多少影响美观！