免炸肉末茄子盖饭

用料  

免炸肉末茄子盖饭的做法  

1. 茄子和柿子椒洗净切大块

2. 撒上少许盐，放在微波炉里转一下，有助于“涩水”排出

3. 肉末加料酒和少许盐调味

4. 在一个小碗中加入糖，酱油（老抽

5. 借色），盐，淀粉调汁

6. 起锅，一般炒菜用量的油

7. 蒜切蒜米炝锅

8. 肉末爆香盛出

9. 倒入茄子翻炒

10. 待油被吸收殆尽，倒入调好的汁，再加些水到没了2/3茄子，小火开着盖炖，汁收了大约一半时倒入肉末，时常翻动到汁收得差不多

11. 淋到白饭上