1、鲜虾一斤，最好是活的基围虾，买回家后放入冰箱冷冻室冻15分钟后，比较好剥下外壳，去头只留下身体部分，虾线需挑除，清洗后将虾肉切小块，不需要剁的很烂，保持虾肉嚼劲，口味更鲜。
2、猪肉肉糜一斤，肥瘦相间比较好。
3、韭菜大概6～8两，摘净洗净，切碎末。
4、大馄饨皮，大概5元够了，以上这些食材，一共包了66个馄饨，大家也可以根据数量买馄饨皮。
6、调馅料所需调料：
食用油20ml
香油5ml
料酒2汤勺
味精少许
盐2小勺
虾皮少许
7、汤底所需调料：
紫菜、盐、味精、虾皮、葱花、香油
用料
| 活基围虾 | 1斤 |
| 猪肉糜 | 1斤 |
| 韭菜 | 6～8两 |
| 馄饨皮 | 5元或60张左右 |
| 食用油 | 20ml |
| 香油 | 5ml |
| 味精 | 少许 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 紫菜 | 少许 |
| 虾皮 | 少许 |
| 小葱 | 少许 |
鲜虾猪肉韭菜大馄饨的做法
最好是活的基围虾，买回家后放入冰箱冷冻室冻15分钟后，比较好剥下外壳，去头只留下身体部分，虾线需挑除，清洗后将虾肉切小块，不需要剁的很烂，保持虾肉嚼劲，口味更鲜。
处理好的虾肉
韭菜摘净洗净，沥水，切碎末，备用
先将食用油、香油、盐、味精、料酒、虾皮少许调入猪肉糜内，用力朝一个方向搅拌，拌入切好的虾肉，用力搅拌均匀，可以挑出一点点馅料舌头舔舔尝咸淡，根据个人口味加调味料，味道满意后，拌入切碎的韭菜末，搅拌均匀。
准备汤底好的调味料，葱花、紫菜、虾皮
准备一碗水，用于包时粘合馄饨皮
一个一个耐心的包入馅料，收口要捏紧
包好了，可以下锅里煮喽！
水开后放入虾皮，然后放入馄饨，大概7、8分钟左右，馄饨浮起来就煮好了，放入紫菜、葱花、少许盐和味精，滴入几滴香油，香喷喷的大馄饨就出锅啦！
味道鲜香、营养健康、老少皆宜的大馄饨，吃一碗热乎乎、美滋滋啊！
小贴士
每次包的多了，吃不完，可以先冻冰箱，过后煮来吃味道一样鲜美。
馅料里放入虾皮提鲜很重要
肉馅里放入一颗鸡蛋会更加嫩滑
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