用料
| 猪精肉（夹心、里脊） | 半斤 |
| 虾仁（海条虾自剥） | 100-150克左右 |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 榨菜 | 一小块 |
| 韭菜 | 一小绺 |
| 生姜 | 一小块 |
| 食用油（熟油最好） | 1-2勺 |
| 健康平衡盐 | 2.5匙（小酸奶匙） |
| 太太乐鸡精 | 1匙（小酸奶匙） |
鲜虾韭菜猪肉大馄饨的做法
选购新鲜猪肉一块，半斤左右。夹心夹精夹肥、喜瘦里脊无膘，依个人喜好。
流动水冲洗干净表面杂质、血污，切片待剁。
纵横剁到筋断肉烂成糜，平刀铲起装盆待用。
新鲜条虾剥壳、挑沙线，流动水快速冲洗干净，以免鲜味流失，沥干待用。
为保证肉糜口感质嫩，磕入生鲜鸡蛋一枚。另加入生姜末少许，去腥解腻。
袋装榨菜一小块，洗净切末。
虾仁切成小颗粒（切勿剁成泥），口感爽滑、唇齿易辨。
新鲜宽叶韭菜，流动水逐一叶片冲洗干净。斜刀切末，越细越好。
加入食用油、盐、鸡精，顺时针搅拌均匀、略上劲儿、馅料集中。
大馄饨皮买现成的，一斤皮40个左右。差不多正好皮儿和馅儿匹配用完不剩。
冷水烧沸，馄饨入锅，10-15只左右为宜。锅开点少许冷水，再开掀锅盖，续煮1-2分钟即可。取适量容器，置少许紫菜碎、泡椒末、小香葱末、香菜末、盐、麻油、白胡椒粉、鸡精。盛起拌匀，就可以开动咯。
小贴士
不嫌麻烦的亲，可以以些许少油熬制一点生蒜蓉、豆豉碎，晾凉酌量拌食。软糯鲜香、老少皆宜、营养均衡、易消化吸收。冬日暖心之手做小食。
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