在某宝看到一个小馄饨视频,学习改进了一下。
用料
黑猪肉肉末 | 150克 |
玉米淀粉(或生粉) | 20克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 适量 |
面粉 | 500克 |
鸡汤 | 适量 |
鸡汤花朵小馄饨的做法
1.面团:
500克面粉+200克水+2克盐
料理机制作成面团(可以手工和面)。
然后分成几个小面团,醒20分钟。
取一个面团,擀薄一些,放压面机。(其它面团隔绝空气,避免风干)
电动压面机设置8或9(薄)。(可以手擀成薄面片)。
可以直接买馄饨皮 手动擀薄 代替。
2.肉馅:
肉末+生抽+玉米淀粉,搅拌均匀。盐按口味,可放可不放。
3.鸡汤:
汤碗,放少量盐,少量生抽,碎小葱。加上刚炖好的鸡汤。调制出一碗馄饨汤。
将一张薄面片平铺,然后隔开放肉末。再盖上一张薄面片。用饼干模具直接压出来(什么形状都可以。我用的花朵形状)
自己现压的面片没有干粉,直接压出来就是封口的。买的馄饨皮,底面全部刷上水到湿润状态,压出来才能封口。
想要泡泡馄饨效果,肉少一点。
用盘子,放点干面粉防粘。隔开摆放。
水开,下馄饨。几分钟即可。小馄饨鼓鼓的,和泡泡馄饨差不多,煮久了可能破哦。
捞出小馄饨,放入调好味道的鸡汤里。就是美味的小馄饨啦。
口感很滑、嫩、香。