冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨

哗，一年还剩十天。

我们这里大冬吃汤圆，取圆圆满满的意思。

包菜圆子的馅多下来，顺势包大馄饨。

包大馄饨用机制的大方馄饨皮，梯形。菜馅放饺皮的三分之一处，从短边往上卷，反手一扣，就像一只元宝。

一般带汤水，不像饺子行单吃。

配的汤水有鸡汤或者骨头汤，也有西红柿鸡蛋汤，紫菜汤。八只馄饨，一碗汤，汤汤水水最落胃。

用料  

冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨的做法  

1. 荠菜洗净过沸水汆烫，快速入冷水，挤出水分，不可过干。

2. 细细切碎

3. 虾仁去壳抽肠剁碎。

4. 鸡蛋加葱花打散备用

5. 铁锅刷油摊鸡蛋皮，将鸡蛋皮切碎。

6. 木耳切碎

7. 打入一只生鸡蛋，并倒入鸡油或者植物油。

8. 调入盐，料酒，糖，少许生抽，胡椒粉，味精。

9. 在短边上方放入馅料，从下往上卷，留二厘米边，反手扣紧馄饨皮。

10. 水开下馄饨，水沸加冷水，如此重复三遍。