根据小高姐万能面团 虾仁蒸饺延伸出的三鲜饺子配方 不喜欢芝麻油就没加
用料
饺子皮 | |
面粉 | 300g |
水 | 和菠菜共180g |
菠菜 | 2颗 |
饺子馅 | |
虾仁 | 270g |
生抽 | 10g |
白胡椒粉 | 1g |
猪梅花肉 | 250g |
蛋清 | 1个 |
五香粉 | 1g |
生抽 | 5g |
盐 | 2g |
姜 | 5g |
葱白 | 一小段 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 10g |
木耳 | 7朵 |
干香菇 | 2朵 |
韭菜 | 50g |
随随便便虾仁三鲜饺子的做法
饺子皮:两颗菠菜加水共180g榨汁,加面粉300g用和面机和面20mins,醒面20mins,再揉几下,醒1hrs。菠菜汁可以用南瓜汁、胡萝卜汁等蔬菜汁或水代替。
虾仁270g加生抽10g、白胡椒粉1g调个底味。
猪梅花肉250g剁成肉泥,加一个蛋白、五香粉1g、生抽5g、盐2g、姜泥5g、葱白一小段剁碎,搅打上劲。
鸡蛋2个加10g油和一点点盐炒熟炒散,木耳香菇泡发切碎,韭菜切碎,和腌制好的猪肉虾仁一起搅拌均匀。
面团分成10g左右一个的小面团,擀圆,包饺子。