水饺~芹菜胡萝卜水饺&韭菜水饺

对于苏南来说，水饺不是经常吃的主食，馄饨才是常吃的，但是就个人而言，我还是喜欢吃水饺，因为馅多，又不会漏汤~

用料  

水饺~芹菜胡萝卜水饺&韭菜水饺的做法  

1. 猪肉芹菜胡萝卜馅：首先肉沫先打散，打了3个鸡蛋，适量水，朝一个方向搅拌，再放适量盐，白胡椒粉，白砂糖，两勺蚝油，姜末，料酒继续搅拌，喜欢香葱的可以放点香葱末，不放也可以。
   然后把胡萝卜和芹菜切碎，加肉里继续搅拌，再加入适量的盐，拌匀为止。

2. 猪肉韭菜馅：猪肉末加2个鸡蛋，适量的盐，胡椒粉，白砂糖，姜末搅拌均匀，不加水，因为韭菜本身含水份比较多。
   然后把韭菜洗干净，晾干，切碎，倒入肉沫中继续搅拌均匀。
   如果不确定咸淡，可以弄点馅出来微波炉加热尝尝咸淡，再添加佐料。

3. 馅整好了，接下来就是慢慢包了

4. 开水煮沸了，放稍许盐，这样煮出来的水饺更有劲道，生水饺下锅，沸腾了加点生水，再次沸腾再加点生水煮沸，这样重复两次，煮出来的水饺不容易烂。

小贴士

煮水饺的开水里要加点盐，可以让水饺更劲道，连续两次煮沸加生水，继续煮沸，保持水饺不烂。