牛肉洋葱烫面蒸饺

牛肉和洋葱最对味，用了烫面，面皮越发柔和，水灵灵，香喷喷，好吃又好做。

用料  

牛肉洋葱烫面蒸饺的做法  

1. 用开水泡点花椒水晾凉备用，牛肉馅放入碗中，逐步浇入花椒水，顺一个方向搅拌，加生抽、姜末、鸡精、盐，呈润滑状态。

2. 面粉用开水烫三分之二，再加凉水，将面粉揉成团，静置15分钟。

3. 洋葱洗净切成小丁，倒入肉馅中，并淋上少许植物油。

4. 将洋葱与牛肉馅混合均匀。

5. 饧好的面揪成大小适中的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的面皮。

6. 装入馅包成大饺子。

7. 蒸屉上抹少许油，将饺子码入，凉水下锅，大火上气后蒸12 分钟，关火两分钟后揭锅，香气扑鼻的水灵灵大蒸饺就可享用啦。

小贴士

花椒水去牛肉的膻气，还可增加牛肉的润滑感，不柴；洋葱放入时淋点油，可有效锁住馅里的水分，这样蒸好的饺子才水灵。