孩子从小爱吃烫面包子,这就是不用吹的号角,随时待命🤗
用料
面粉 | 300克 |
牛肉 | 250克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
油 | 10克 |
香油 | 5克 |
大葱 | 半棵 |
盐 | 5克 |
姜粉 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
淀粉 | 2克 |
花椒粒 | 20粒 |
烫面大葱牛肉蒸饺的做法
200克面加100克开水,用筷子调成团,100克面加50克清水,调成团
将二块面揉成团,放置半小时
牛肉加配料,切丁剁馅,一定剁细才好,用开水泡花椒粒,分6~8次调入肉中,因有花椒水,料酒可以不放或少放,馅中调入一点淀粉,可使肉不柴,更细腻,也不容易出汤
面剂比水饺的略大些,这些面做成了21个
锅上直接刷油,均匀摆上,大火蒸15分钟,关火后等4分钟,出锅
出锅后大小也没有变化,口感还好
小贴士
关于用料的克数,我是用两个大小不一的勺子掌握,比如一平小勺盐是5克,一大勺生抽是10克,其余参照减半或增加,面料是用面包机的量杯,一平杯是烫面,半杯是凉水面。大家第一次可用克度杯倒入勺子里量量,下次做就有数了