牛肉适合包饺子的部位有：1、牛颈肉；2、牛里脊；3、牛肋条肉。
1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。❤️❤️❤️
2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。❤️❤️❤️❤️
3、牛肋条肉：牛肋条肉相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。❤️❤️❤️
早上去的比较晚，好的牛肉都没有了，只剩牛腩边切的一块小肉，也很嫩，如果大家给小朋友吃，还是建议牛里脊，可以做成鲜嫩的饺子。主料里的牛油都是可以让店家送的，牛肉饺子加牛油就相当于猪肉饺子加肥肉一样，可以让饺子不那么干柴
附上自己家辣椒油的做法，对于家常蘸料，我觉得够用了😁😁
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 牛油 | 100克 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 玉米 | 半根 |
| 盐 | 4克 |
| 蚝油 | 4克 |
| 生抽 | 12克 |
| 料酒 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 饺子皮 | 1斤 |
| 葱头 | 3根 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜苗头 | 2根 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 高汤（水） | 15克 |
家常版【牛肉萝卜玉米饺子】没试过牛肉饺子的求试，真不赖的做法
准备好牛肉300克和牛油100克，我是买的一家三口吃的量，家里人多的可以自己翻倍加量
我喜欢用炸香油代替普通的油加入饺子，感觉会更香，如图准备好炸香油的材料
起锅烧油，倒入约4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香
烧至边缘有点焦即可捞出，过滤取油
将过滤好的炸香油放置一边吹凉备用，嫌麻烦的可以直接加油☺️☺️☺️🤓🤓🤓味道也是很不错的
接下来准备材料，教大家一个我常用的切玉米碎的方法
取半根玉米，沿着每条玉米粒的方向，对中间用刀切下去，每条都切到哦，然后竖起来就可以随便切，这样省去一粒粒剥好再去切碎，会切的到处都是🙃🙃🙃🙃🙃
胡萝卜切丝，玉米切碎，牛肉剁碎准备好
向牛肉中加入调料，生抽12克，蚝油4克，盐4克，料酒2克，淀粉3-4克，一个方向快速搅拌均匀
将高汤多次加入饺子馅中，同一个方向快速搅拌，直到汤汁被肉吸收
加入一个鸡蛋，继续一个方向快速搅拌
最后分次加入之前炸好的香油，继续同方向快速搅拌
最后加入萝卜玉米
🤓🤓🤓🤓一个个胖胖的牛肉饺子包好了
包法可见另一猪肉白菜饺子的分享，这边就不重复再写了哈
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