做完发在pyq居然被吐槽“你们那的饺子带汤的?”顺便引起了一场什么是饺子云吞手抄馄饨的争论...
嘛..管它是什么,好吃就行了嘛,不都是皮包馅么嘿嘿
最近在减脂所以没有选猪肉做馅儿,本来还担心口感会不如猪肉馅儿的,结果加了虾仁的鸡胸肉馅儿真的是好吃到哭泣QAQ 从此与猪肉馅儿饺子分手
用料
虾 | 200g |
鸡胸肉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
蘑菇 | 3个 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米粒 | 一大把 |
生姜蓉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | |
麻油 | |
蒸鱼豉油/耗油 | |
葱 |
健身期想吃饺子?试试鲜虾鸡肉饺子的做法
买回来的鲜虾丢进冰箱冷冻,30min后取出剥虾仁去虾线(虾头可以留着做耳光炒饭~),剁成虾蓉(可以不用太小,能吃出虾肉会比较好)。
鸡胸肉切片→切丝→切碎→剁成肉泥(比虾蓉要碎很多)
胡萝卜擦成丝(或者切碎,总之小一点) ,速冻玉米粒解冻,蘑菇切碎,葱和姜都切切切(姜尤其要切得小一点,也不要放太多)
找一个大一点的盆放入鸡肉泥和虾蓉,打入一个鸡蛋,加入料酒,蒸鱼豉油,盐,味精,胡椒粉,麻油,用筷子朝一个方向快速搅拌,再加入胡萝卜、玉米粒、蘑菇、生姜和葱继续搅拌至馅儿料完全混合有粘性
馅儿料准备好就可以愉悦地包饺子啦,饺子的包法可以参考其他的菜谱反正我包得丑Hhhh
一次性多包点可以放冷冻,一劳永逸~
然后开始用蒸煮炸等你们喜欢的方式弄熟它就可以吃了~ 我用的猪骨汤做汤底真的炒鸡好吃~
小贴士
这个方子的关键是馅儿料得调的好,鸡肉做馅儿的话虾肉一定不能少,大概1:1的样子,不然口感会减分蘑菇用来增鲜,胡萝卜和玉米粒用来丰富口感,芝麻油也不能太少,可以保持肉质的鲜嫩,盐可以稍微多放一点,要是拿捏不住口味可以先用勺子挽一点馅儿放到锅里煎熟尝尝味道。