坐着不如倒着，好吃不如饺子，这是东北人常说的一句话，可见东北人对饺子的喜爱程度，但是包饺子大家都喜欢馅儿稀一点儿，一口下去就有很多汤汁的感觉，所以我们调馅儿的时候基本都是往里打点儿水，但是水量掌握不好的话，包的时候不太好包，包好的饺子下锅之后很容易开口，今天跟大家分享一个既好包又好吃，又煮不破的方法，那就是把水换成肉皮冻。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 凉水 | 240克 |
| 牛肉馅 | 300克 |
| 洋葱 | 一个 |
| 五香粉 | 2克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 香油 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 肉皮冻 | 150克 |
| 抹茶粉或食用色素（可不放） | 一丢丢 |
多汁的饺子最好吃的做法
把水慢慢的注入到面粉中，边到边用筷子搅拌成絮状。（可以减一点水量换成一个蛋清，来增加面粉的筋度）
用手揉成光滑的面团，盖好，醒发 20分钟，时间长点就更好了
在白面团中取出一少部分，揉入一点点食用色素或适量抹茶粉备用（也可以用菠菜汁和面，我为了省事就用了一点食用色素，如果想更省事就什么也不加，包白色的）
牛肉馅里加入生抽、老抽、五香粉、盐和香油调匀。
下一步切洋葱，这里顺便分享一下切洋葱方法，把洋葱纵向从中间切开。
顺丝切成细丝，根部不要切断，就是画线的部位。
再横切成丁，这样切的时候不散，也减少了辣眼睛的时间😊
切切切，一气呵成，基本不用再剁了。
再把肉皮冻切碎，我用豆浆机做的皮冻很方便的，想看的戳
先把洋葱末放入肉馅中拌匀，后放皮冻再拌，如果是夏天就在临包饺子之前再放皮冻，因为天热很容易化掉。
先把绿色的面团儿擀成长薄片儿，白色面搓成面柱，然后用绿色面片把白色面包裹住搓匀，切成大小均匀的面剂子。
用擀面杖擀成皮儿，放入馅料，包成饺子即可。这样包起来很方便，馅里没有水分，很干爽。
锅中放水烧开，下入饺子后，用勺子背推几下，煮开后加入半小碗凉水，再烧开，这样反复两三次，饺子飘起来就煮好了。
出锅了，一口下去，汤汁好多呀😊
小贴士
牛肉可以换成其他的肉类，菜也可以换。但是不要用韭菜，皮冻出水太多。
也可以不用彩色的，白色饺子也可以，我只是为了好看，增加了绿色。
为了增加面粉的筋度，可以加一个蛋清，适当减去点水量。
由于面粉的吸水性不同，水量可以适当增减。
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