俗话说，好吃不过饺子。我格外喜欢吃饺子，每周基本上至少包一次。
茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
用料
| 茄子 | 2斤（2人份） |
| 猪肉 | 200克（可以任意调节） |
| 植物油 | 适量 |
| 香油 | 适量勺 |
| 面粉 | 一大碗 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 盐，糖，鸡精，生抽，十三香 | 适量 |
| 蒜 | 1头 |
茄子猪肉饺子的做法
和面，讲究“三光”，面光手光盆光
和好面之后，醒半个小时，夏天干燥，为了不让面团表面干燥，可以放上一块湿润的布。
茄子去皮，切片，切丝，最后切小块。在切好的茄子中放盐，让它失水。15分钟以后，用手挤出水分。注意不要挤太干，否则会影响口感。
猪肉剁碎成肉馅，手工剁碎的肉馅确实比买的肉馅香。
葱姜蒜切成碎。
将茄子，肉馅，葱姜蒜放在一起，加入盐，糖，鸡精，生抽，花生油，香油调味，顺着一个方向搅拌，给馅上劲儿，一会儿好包。闻到香味说明馅有滋味了。
包饺子咯～
煮饺子咯，大火烧开煮皮，中小火煮馅。
蒜罐子砸蒜，茄子肉馅饺子跟蒜泥是绝配
开吃啦
小贴士
1，茄子吸油，需要多放油才香。
2，由于为了挤出茄子中的水分。已经在切好的茄子小块中放盐了，所以在调味的时候少放一些盐。
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