平时上班比较忙，只有周末在家的时候才能多包点饺子冷冻起来，没时间做饭的时候，孩子可以自己煮饺子吃，孩子儿时吃韭菜过敏，但他特别喜欢吃豆腐，于是我就试着用豆腐与鲜肉一起来做饺子馅，结果发现豆腐馅的饺子不仅好吃，而且还有汤汁，大人孩子都喜欢吃，这样就成了我家饺子保留节目啦，孩子过段时间都会点着要吃。
用料
| 豆腐（最好是南豆腐含水量多点的） | 4-6块 |
| 猪肉（前夹肉或五花肉4:6的肥瘦比） | 500克 |
| 干贝 | 15克 |
| 生姜 | 30克 |
| 食用油 | 20克 |
| 生抽 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花雕酒 | 30克 |
| 饺子皮 | 2斤 |
有汤汁的豆腐鲜肉饺子的做法
准备好基本食材。
用清水将干贝冲洗一下，再用花雕酒将干贝泡软后，用手撕成细丝，备用。
将上述食材、调料中除豆腐之外全部放入肉中。
顺着一个方向将肉搅拌上劲后放入冰箱冷藏半小时。
这是含水量比较大的豆腐。
将肉从冰箱中取出后放入豆腐，放入豆腐的方法就是用手捏碎，不要用刀切碎（不知道为什么刀切豆腐，做出来的饺子味道有点区别）。
我是放入厨师机里搅拌均匀的。
让肉与豆腐充分结合（也可以用手拌，要顺着一个方向搅拌上劲）。
完全搅拌均匀后的饺子馅。
放入冰箱冷藏室冷藏一会（主要是让馅凝固一点）。
外面买的饺子皮，包的不好看，请谅解。
开吃，味道鲜美有汤汁的饺子🥟。
小贴士
豆腐最好是选用含水量比较多一点的，但是不能用水豆腐，在加豆腐以前要将所有的调料混合拌匀，加入豆腐后就不要再放调料了。
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