松茸茄子木耳猪肉水饺

邻镇的村民挖了新鲜的松茸来兜售，我们买了四斤之后一直在研究如何在现有食材条件下尽多可能感受其之鲜美。昨天正逢立秋，于是决定包饺子吃。

用料  

松茸茄子木耳猪肉水饺的做法  

1. 首先和面（可加入鸡蛋，增加饺子皮韧性）之后盖上纱布一边醒着；

2. 选择新鲜松茸，流水冲去泥土。

3. 1.剁好猪肉混入姜末继续剁匀；
   2.茄子、松茸、木耳都切成细末状（个人吃后觉得茄皮如果太硬会影响饺子口感，另外茄子可以切1.5厘米之内的的条状）；
   3.茄子切好后撒盐后揉挤出水分；

4. 清油在锅中热熟后待温度降下来后和入之前的馅料拌匀，根据情况适量加入盐，并可打入鸡蛋然后顺时针搅拌；

5. 包饺子，只要不漏不破，造型随意！

6. 香喷喷的饺子出锅啰，蘸上香醋蒜泥汁也可以不蘸，因为主要是吃松茸特别的鲜味嘛。

小贴士

高原煮水饺：高压锅水煮开后将包好的饺子下锅推开防止粘连破皮，待水再次沸腾后盖锅盖和气阀，待气阀冒气后转小火略微再煮1分钟，然后就可以拿到水龙头下冲水至气阀不再冒气后开锅。