豆腐丝粉条鸡蛋饺子

本来是包包子，馅做多了，干脆自己干擀点皮，把剩余的馅包饺子得了。

自己擀皮的话，皮会更加松软，外面买的皮吃起来比较硬。

馅的话自己喜欢吃什么就包什么，比如冬菇猪肉，玉米胡萝卜猪肉，韭菜鸡蛋虾皮，鸡蛋虾仁猪肉，白菜猪肉等等。

如果是水煮，用冷水和面。如果煎或者蒸，可以用温水和面。

包饺子的面比包包子的面要和得硬一些。

用料  

豆腐丝粉条鸡蛋饺子的做法  

1. 一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。

2. 300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。

3. 把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。

4. 三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。

5. 泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。

6. 将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。

7. 用手压扁，上面撒上干粉防粘。

8. 把面皮擀成圆形。

9. 取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。

10. 先把中间捏合

11. 再把四个角捏出来

12. 右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。

13. 开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。