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紫薯馒头，一次性发酵

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:9.3K
紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图

我要做遍所有的馒头！朋友自己种的紫薯，送我一些，我拿一个做馒头，馒头的颜色是淡紫色的,还是采用一次性发酵的。揉面、整形、发酵、蒸、热腾腾的馒头不用等待特别长时间😹

用料  

紫薯 去皮重100克
牛奶 125克
低筋面粉或普通面粉 250克
白糖 25克
酵母 冬天2.5克，夏天1.5克-2克
食用油 10克

紫薯馒头，一次性发酵的做法  

  1. 紫薯蒸熟压泥，压细腻，最好过筛一下或破壁机打。

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第2张

  2. 加入白糖、酵母搅拌倒面粉里

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第3张

  3. 拌絮状加入植物油

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第4张

  4. 揉成团，醒面5-10分钟再揉

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第5张

  5. 揉成光滑的面团，十分钟左右

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第6张

  6. 切块这样

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第7张

  7. 撒面粉擀薄，正方形

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第8张

  8. 左边卷起，卷密，最后粘合，也可在表面刷一点点清水。

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第9张

  9. 刀切的就这样

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第10张

  10. 做圆馒头的就折叠揉，然后滚圆搓高

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第11张

  11. 底下烧40度温水，盖锅发酵

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第12张

  12. 判断发酵完成✅看三点，1⃣️发酵1.5倍，2⃣️馒头拿起来变轻，3⃣️轻按回弹。

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第13张

  13. 如视频就可以了！冷水上锅蒸，水开转中火13分钟

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第14张

  14. 焖三分钟出锅

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第15张

  15. 出锅

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第16张

  16. 吃一个看看组织，还行☺️

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第17张

  17. 发酵前

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第18张

  18. 发酵后

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第19张

  19. 成品

    紫薯馒头，一次性发酵的做法步骤图 第20张
Tags：紫薯 紫薯馒头 一次性发酵 馒头
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