之前炒了带颗粒的豆沙馅儿,今天来做个豆沙馒头,再加点造型,满足小肥的心愿😄馒头皮里我加了酒酿,吃起来有米酒香味,家人特别喜欢。
用料
中筋面粉 | 600克 |
酒酿 | 300克 |
牛奶 | 80克 |
白砂糖 | 40克 |
酵母 | 5克 |
植物油 | 12克 |
豆沙馅 | 500克 |
色素 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
好吃的馒头,可爱的馒头,豆沙馅儿香甜可口的做法
300克酒酿放搅拌机打碎。
打碎的酒酿加入牛奶80克,糖40克,放微波炉加热1分钟,温热的时候加入5克酵母,搅拌均匀,加入600克面粉,油12克,用厨师机搅拌成面团。
厨师机中速揉大概10分钟,面团表面光滑,取出后分割为重量相等的四份。一份拿出来整型,另外三份保鲜膜包好,放冰箱冷藏备用,以免发酵。
取一份面团用擀面杖擀平,对折后,继续擀平,就这样反复擀五次,然后分割成40克一个的剂子,每个剂子揉压30次,整成球形,保鲜膜盖好备用。
豆沙馅分割成20克一个的剂子搓圆,保鲜膜盖好备用。
面剂子擀成中间厚旁边薄的面片,放入豆沙馅。
像包包子一样封口。
包子褶朝下,滚圆,搓高。
取一小份面团加入粉红的食用色素,揉匀,擀成面片,用圆形裱花嘴压出鼻子,再用尖端戳两个鼻孔。
切一长条,分割成正方形,再切成三角形,折成耳朵。
这就是耳朵。
这是做好的鼻子,耳朵和尾巴。
取一小份面团,加入可可粉和水,揉成咖啡色,做眼睛。将眼睛,鼻子,耳朵和尾巴用水粘上去。
做个云朵。将包子压扁一点,用刮板在包子上部压四个痕迹,反复压两次才能定型。
用咖啡色和粉色面团做眼睛嘴巴和腮红。
再做两个米奇和米妮,两朵玫瑰花。
小🦔是把馒头稍微搓成水滴形,尖的捏成嘴巴,后面用剪刀剪出刺。做好的馒头常温下发酵1.5个小时,冷水上锅蒸,大火上汽后调中火,蒸18分钟,关火闷5分钟,再开盖取出来吃。关火后一定不要开盖,不然馒头会塌掉。如果锅盖会滴水,请用一块布包住锅盖,不然水滴会破坏馒头表皮。
小肥留了云朵和米奇作为下周一午餐,说同学肯定也喜欢。蒸好的馒头冷了后可以冻起来,想吃的话再蒸下或者放微波炉和一碗水一起微波。妹妹小小肥也很喜欢,抓起就吃。馒头皮带着酒酿的香甜,豆沙馅儿甜而不腻,特别赞👍🏻
小贴士
1.没有酒酿的话,牛奶分量要改成320克。
2.不想做造型的话,之前包好滚圆底部搓高的圆馒头,就可以直接发酵,上锅蒸。
3.面团用擀面杖擀平对折多次可以减少后面小面剂子揉压的次数。揉好的面比之前的要白两个度。面剂子揉的好蒸出来得包子内部层次才细腻分明,一丝一丝的。