推荐大家这个馒头一定要去做,真的太太太好吃了,真的秒杀面包的味道,口感和营养,赶快去做
面粉 | 300克 |
红糖 | 60克 |
开水 | 160克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
红枣 | 10颗 |
核桃 | 5个 |
黑芝麻 | 20克 |
红糖用开水冲开搅拌至融化涼至40°以下,面粉加酵母+红糖水和成光滑面团,醒发至两倍大(扒开内部充满大蜂窝)
发好的面团按压成饼放小苏打,再加一小勺水融化小苏打,然后多揉一会儿,把小苏打揉匀,
再压扁加红枣碎,核桃碎(最好是熟的,烤箱150度10分钟左右),熟黑芝麻,先折叠按压再揉匀
下成四个剂子
用向内折叠的手法揉成馒头,收口朝上团圆,馒头生胚就做好啦
温水上锅醒发十五分钟左右(我用的是高活性酵母)水开计时蒸20分钟闷3分钟
香喷喷的开花大馒头出锅就吃了一个
咱就是说想吃波
一定要用耐高糖酵母,普通酵母会翻车