创意馒头之蝴蝶飞飞印花双色刀切馒头

分量:约12个，每个馒头胚约55克
室温:16.5度
湿度:20%

用料  

创意馒头之蝴蝶飞飞印花双色刀切馒头的做法  

1. 将草莓粉之外的材料混合，揉匀，无需光滑。

2. 均分成两份，其中一份加入红曲粉或者红色素揉至基本光滑，另一份也揉至基本光滑。如果过压面机，只要揉匀即可，多过几遍压面机是一样的。
   做二发的话，此时可以放入温暖处发酵至约2倍大小。做一发的，直接过压面机或者揉光滑，整形。

3. 两色面团分别过压面机，如果觉得有点粘，可以表面撒点干粉，更好过压面机。压至表面无气泡光滑的状态。

4. 用蝴蝶模具在多余的粉色面团上刻出大小不同的蝴蝶造型。

5. 白色面片表面刷一层水或者牛奶，粘上蝴蝶，大约占面片的1/3-1/2。位置随意。

6. 用擀面杖轻轻将蝴蝶与面片压紧实一点。

7. 压好的。

8. 白色面片翻面，表面刷一层水或牛奶，盖上粉色面片。

9. 粉色面片表面表面刷一层水，卷起，尽量卷紧一点。

10. 两边不平整的部分切掉。卷好的胚

11. 大致均分。

12. 用刀切开。

13. 放入温暖处发酵。

14. 发酵至约2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
    蒸锅水烧开，上锅蒸约10分钟，关火焖五分钟。

15. 出炉啦

16. 切面图

17. 近图

18. 侧面图

小贴士

液体量根据面粉吸水性、湿度等不同调整。