最近消化不是很好,晚上蒸馒头就没做百分百黑麦,做了百分之五十的,做出来成品还是很不错的,口感也很好,推荐给大家做哦。方子是一次发酵,因为我比较懒,一发和二发有啥区别?我是真不知道,婆婆喜欢二发,我喜欢一发,反正,熟了就行了,不琢磨那么多。跟我一样的小白可以记公式哈,挺简单的
黑麦粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
水 | 250克 |
中筋 | 250g |
买的黑麦,用破壁打粉,我喜欢买麦子,然后自己打,这样打的粗细自己可以调
破壁30秒,粗粗的
就是这样子哈,粗的喇嗓子,哈哈😃喜欢细腻口感的可以买现成的全麦面粉
250g黑麦粉,250g中筋
250g水,2g酵母
揉成光滑的面团
揉好的面团分75g一份,10个
揉好的样子,10个,这么大
放进蒸烤箱,没蒸烤箱,用蒸锅。
发酵功能,46
40度发酵
两倍大,应该是这么大,我婆婆说是,那就是了
100度,蒸25分钟,这是蒸的过程
蒸好了,焖两分钟,出锅
成品可以看到健康的大麸皮
回弹很不错
很好做,祝大家成功哦