原配方来自
做了几次确定了适合自己的用量做法。
记录一下。
用料
中筋面粉 | 300克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 150克 |
『香甜』刀切牛奶小馒头的做法
除水之外所有材料称进一个容器里,搅拌均匀。
加入水,搅成絮状。揉成光滑的面团。
(我家里是脱脂奶粉,在面团成团后揉进了10g黄油,增加面团延展性。)
面团擀成长方形,薄薄的刷一层清水,把面团卷起来,搓成长条(像一条拉直的蛇🐍),类似擀饺子皮的步骤,切成小段。摆进蒸屉里。
蒸锅加水,稍加热到不烫手。放蒸屉盖好盖子,发酵40分钟左右。
开火加热蒸锅,上汽之后蒸8分钟左右。