妈妈远程指导的新手蒸馒头

疫情期间，人人都是大厨。天天吃米饭，实在想念北方的大馒头。求助在黑龙江的我妈妈，微信视频远程指导，第一次发面，第一次蒸馒头。相信你也可以呦～

用料  

妈妈远程指导的新手蒸馒头的做法  

1. 刚开始忘记拍照片了，只能文字表达一下。首先：准备一小碗温水，安琪酵母适量放到温水中搅拌。面粉3小碗放在盆中，一边倒入酵母水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉都成絮状，无粉状为止。接下来用手揉面，力度可以大一些。

2. 将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发。我是用我妈妈的方法，醒发了2小时左右。具体方法看个人

3. 醒发到图片这样就可以了，检验方法就是面团底部拿起时有蜂窝状的感觉就可以了。

4. 中间又忘记拍照了。醒发好的面团拿出来继续揉，把气泡揉掉。揉的期间可以再扣盆醒发10分钟左右，之后继续揉。揉到没有气泡之后，用刀将面团中间切开两半，切开的面团揉成粗条状，再分别中间对半切开。之后揉成圆形，醒发半小时左右。

5. 笼屉底部刷一层薄油，将馒头摆放好，盖好盖子，不留缝隙。开大火，水开出现蒸汽后继续蒸15-20分钟。蒸好后关火，5分钟后再开盖。

小贴士

1.一定是温水，放进去不感觉烫就可以。
2.三碗面粉做出了8个馒头，可以自己适当增减面粉的量。
3.蒸之前醒发的步骤不要把面团贴着放，容易粘连。
4.蒸够时间后一定不要立刻掀开盖子，等5分钟后迅速拿起锅盖，防止水滴在馒头上。