就这馒头不吃菜我能造俩!配方我是根据@浪漫春天 的方子自己改动了一下,口感类似劲道的蛋糕真的是好好吃
用料
红枣 | 70g左右 |
红糖 | 60克 |
水 | 260克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 200克 |
小苏打 | 1克 |
枣馒头的做法
红枣去核切丁
260g水和60g红糖熬成红糖水,晾凉至40度左右
晾好的红糖水里加入5g酵母粉搅拌均匀,依次加入低筋面粉-高筋面粉-红枣丁-小苏打,揉面20分钟。直接拿出不用醒发,揉成长条。
切成合适大小的剂子,顶端剪十字。然后加盖醒发40分钟左右。大火上气后放入馒头在蒸20分钟
这个馒头热着凉着都很好吃,特别劲道。
小贴士
蒸馒头的时候全程大火。