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老面发酵

栏目: 面 / 发布于: / 人气:2.4W
老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃

看到自制天然酵母发酵的面团团，太漂亮了，我来做几个插酥烧饼！

用料  

自制老面 150克
水 150克
玉米油 30克
盐 2克
糖 10克
面粉 300克

老面发酵的做法  

  1. 全麦面粉做的天然酵母

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第2张

  2. 这次是用中筋面粉做的老面，取150g撕成小块，加入水、油、盐、糖

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第3张

  3. 再加入面粉

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第4张

  4. 面包机和面功能键，20分钟

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第5张

  5. 面包机和面20分钟后，室温下发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵24小时，将发酵24小时后的面团取出150g，放食品袋中封闭好放冰箱作为老面，下次发酵时作为中种。余下的面497g，加入3g食用碱、7g盐，此时加了食用碱和盐的面团，可做烧饼的面皮，包入油酥，放入花椒粉和盐，就可以做椒盐插酥烧饼了

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第6张

  6. 发酵好的状态

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第7张

  7. 做了椒盐插酥烧饼，还做了一个芝麻糖馅烧饼。老面烧饼，层层酥

    老面发酵的做法步骤图，老面发酵怎么做好吃 第8张
Tags：好吃 老面 老面发酵
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