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鲜虾版河南豆角蒸面

栏目: 面 / 发布于: / 人气:6.46K
鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图

小时候最爱吃的面食之一就是蒸面条，每次妈妈做蒸面条都好开心。现在离家远，妈妈又不在身边，想家的时候就会自己做顿豆角蒸面，抚慰一下想家的心情。小时候吃到的是美味，现在吃的是美味和儿时美好的记忆……                                       做蒸面面条要选湿的（鲜面）。一般市场都有卖的，选最细的（易吸汤汁口感松软）。炒菜的油最好用五花肉煸出来的油（这道面的精髓所在）做出的面才够香够柔软。因为我喜欢吃虾，所以加多了虾仁进去，还能提鲜味。在老家就是五花肉和瘦肉。

用料  

湿面条（鲜面）
豆角
五花肉
虾仁
生抽
蚝油（可省略）
老抽（调色用，不喜欢深色可不下）
盐
葱
大蒜
小米椒（看喜好 可不放）

鲜虾版河南豆角蒸面的做法  

  1. 面条入锅放篦子上蒸熟（水开后10分钟关火）

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第2张

  2. 趁蒸面的空把鲜虾剥好（放冰箱急冻后容易剥）

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第3张

  3. 豆角洗好掰段

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第4张

  4. 蒜瓣切好备用

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第5张

  5. 面蒸好取出放一旁静置

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第6张

  6. 五花肉切片入锅中煎

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第7张

  7. 中小火慢慢煸出油

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第8张

  8. 我喜欢吃酥的煸得比较干，喜软煸至5成就好

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第9张

  9. 蒜粒入锅爆香，下豆角 虾仁翻炒。下盐 生抽 蚝油 老抽（决定面条的颜色，我不喜欢深色没下）翻炒一分钟。

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第10张

  10. 下适量水（根据面的多少决定，待会儿要留汤汁拌面）大火煮开转小火。试一下汤汁的味道，不够咸要加点盐进去（比平时炒菜要咸一点）

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第11张

  11. 下点十三香进去

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第12张

  12. 煮至豆角6-7分熟关火，把菜捞出放在容器里。

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第13张

  13. 面条入锅中与汤汁搅匀后连面带汤盛出

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第14张

  14. 锅中加水，放入篦子把面条铺下去再次起蒸，菜铺在面条上，剩余的汤汁均匀得淋在上面。

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第15张

  15. 水开上汽后10分钟关火即可

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第16张

  16. 盛出开吃，鲜香美味。

    鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤图 第17张
Tags：蒸面 河南 豆角 鲜虾
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