油茶面（儿时的味道）

小时候就很喜欢油茶，记忆中里面有花生碎，芝麻，还有青红丝小时候不太喜欢青红丝的味道，吃的时候都要挑出来。长大后才发现，其实有的味道是无可替代的，所以今天的油茶面依然坚持放了些青红丝。

用料  

油茶面（儿时的味道）的做法  

1. 准备好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油，味道更醇香。面粉提前过筛。

2. 把我用的熟芝麻，但也建议最好用锅炒一下，更香。

3. 瓜子仁，花生仁也一样炒熟。

4. 倒入花生油。

5. 花生油烧热。

6. 加入面粉快速拌均匀。

7. 然后就开始不停的翻炒，一定要用中小火。

8. 没有任何捷径，就是翻炒，翻炒，翻炒。

9. 直到炒到有香味，面粉变色为止。炒的过程中有可能会起疙瘩，中途可以过筛再炒。

10. 炒好的面，凉透，加入喜欢的干果。

11. 给青红丝个特写。

12. 加入糖，或者吃的时候再加也可以。

13. 把材料拌匀，美味的油茶面就做好咯

14. 赶紧用水冲点尝尝，实践证明，多放糖味道会更好，对于抗糖的小伙伴就随意添加吧。吃的时候放一些玫瑰花酱，所谓的青丝玫瑰就是这样出来的吧😄

小贴士

炒面粉的时候容易炒糊，所以要用中小火一直看着。干果的用量随意就好，多放一些，吃起来也比较有嚼头。其实油茶还有一种做法就是用猪油炒，炒出来的味道也很香。但我个人还是比较喜欢用花生油来炒。