说到意大利面，大家最熟悉的应该是意式肉酱面，红红的番茄肉酱汁浇在金黄的面条上，光看着也够淌口水的了。其实除了肉酱，白汁也是意大利面的经典搭配。这一次，我们就一起来试一试。
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用料
| 意大利蝴蝶面 | 150克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 去骨鸡腿 | 1只 |
| 口蘑 | 5只 |
| 黄油 | 20克 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
| 意大利混合香草 | 少许 |
| 特级巴马臣奶酪（Parmigiano Reggiano） | 少许 |
鸡肉口蘑意大利蝴蝶面的做法
将鸡腿放入碗中，倒入白葡萄酒，直至鸡腿肉完全浸泡在葡萄酒中。
在鸡腿上撒一茶匙意大利混合香草，用手将香草碎揉抓均匀。
腌制时间：30分钟
将口蘑清洗干净，切片备用
锅中加入凉水，烧开。水沸腾以后，下入意大利蝴蝶面
蝴蝶面只需要煮至自己喜欢的软硬程度（通常需要煮15-20分钟）即可。
锅中加入一小块黄油
小火加热至黄油完全融化
放入腌好的鸡腿
煎至两面变色取出
将鸡腿切成约3厘米见方的块
将锅洗净，重新放入黄油融化，放入切好的鸡腿肉块
烹入少许白葡萄酒
鸡腿肉变色后, 将切好的口蘑片倒入锅中
炒至口蘑变软
将煮熟的意大利蝴蝶面沥水，放入锅中炒匀
倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，撒入盐。
大火煮开，收汁。
关火，撒入意大利混合香草，拌匀，盛盘。
拿出奶酪擦，擦一些干酪在意面的表面。
大功告成，快点晒给朋友们看吧
白汁意大利蝴蝶面
小贴士
如果希望配一点酒的话，根据西餐最简单的红肉配红酒，白肉配白酒的原则，这款意大利面适合配白酒（白葡萄酒或者香槟）一同品尝。以带有果味和清爽口感的白酒为佳。其中有2大品种：莎当妮（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）。
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