意大利肉酱面Bologense sauce

博洛尼亚，艾米利亚-罗马涅区的首府，被很多人认为是意大利的美食之都。它是帕玛森干酪和香醋的发源地，与其它地区那些丰富又复杂的菜肴不同，番茄肉酱那微妙的香气和平衡的味道独一无二，使得这款肉酱丰盛而优雅。肉酱独有的丰富而复杂的味道，必须小火慢炖才能出来。所以很简单，你只需要足够的耐心，必会有厚报。

用料  

意大利肉酱面Bologense sauce的做法  

1. 将西红柿，洋葱切小块备用。

2. 锅中加入橄榄油和黄油，中高火加热，直到黄油发出嘶嘶声。加入洋葱，炒至颜色变为棕色，约需要10分钟。

3. 加入西红柿中火熬至汤汁出来，大约15分钟。再加入蕃茄酱和高汤或者水，同时放入各种干的香料。中火盖盖子熬至1小时。（为了防止糊底，期间要用木勺沿锅搅拌）

4. 同时用另外一个锅进行肉酱的制作。

5. 锅中倒入少量的橄榄油，油热之后加入洋葱丁，煸炒10分钟之后加入混合馅料（牛肉和猪肉），中火炒制，直到肉的粉色消失，约需15分钟。

6. 将制作完毕的肉酱料加入基础番茄酱中，中火继续熬30分钟即可出锅。

小贴士

Tips:
如果不立即食用，完全冷却后放入密封容器，可冷藏3天或冷冻3个月，食用前需先在冰箱中解冻。